logo5

Страстна вечер с Chilli con carne

20190702 182619Chilli con carne е ястие, което не би оставило безразличен нито един човек. То е огнено и страстно, задоволяващо всички сетива. Мнозина смятат, че произходът му е от Мексико, но макар, че никой не може да твърди със сигурност, за родина на това блюдо се счита Сан Антонио, Тексас, където то се приготвя от началото на 19-ти век. Както подсказва името, това е обикновена яхния с люти чушки и месо, която са поднасяли на своята трапеза жените, приготвящи домашно чили.

Според други източници, тази храна се приготвяла за затворниците в Тексас, поради своята простота и евтини съставки.
Каквато и да е историята на създаването му, истината е, че това е много вкусно, евтино и лесно за забъркване ястие.
След като изчетох стотици рецепти и видях какви ли не варианти, реших да направя своя компилация, която за щастие се оказа доста сполучлива. Ето и рецептата:

1 голяма глава лук
3-4 скилидки чесън
750 мл доматено пюре
500 гр телешка кайма
400 гр консерва черен боб
400 гр консерва бял боб
140 гр консерва сладка царевица
½ връзка магданоз
2-3 дафинови листа
¼ ч.л. кимион
¼ ч.л. чили (счукани сушени люти чушки)
2-3 с.л. зехтин
сол, черен пипер – на вкус
1 ч.ч. ориз Басмати
1 кубче телешки бюльон (или ½ литър пресен телешки бульон)

Нарязвате наситно лука и чесъна. В голям тиган слагате зехтина да се загрява. Изсипвате лука и чесъна. Бъркате, докато станат прозрачни. Към тях добавяте телешката кайма и бъркате непрекъснато, докато стане на трохи. Прехвърляте сместта в голяма тенджера. Добавяте двата вида боб от консерва, сладката царевица, нарязания наситно магданоз, дафиновите листа, чилито, кимиона, сол и черен пипер на вкус. Разбърквате и оставяте да къкри на слаб огън около 1 час.
През това време подготвяте ориза като отмервате 1 чаена чаша и го изсипвате в малка тенджерка. Към него добавяте 2 ½ чаени чаши гореща вода, в която сте разтворили сухия телешки бульон. Разбърквате и оставяте на много слаб огън за около половин час. На моята печка нагласям котлона на степен 3 (при максимална – 6). Повече не разбърквате ориза.
Поднасяте ястието като правите канапе от ориза и слагате от готовата чили смес, поръсена с пресен магданоз. Много му подхожда добре охладено вино шардоне.

Да ви е сладко!